Rogel

Un clásico...

Ingredientes:

Masa:

Harina 250gr

Crema 250gr

Relleno

Dulce de leche tradicional 400gr

Dulce de leche repostero 400gr

Merengue Italiano

Claras 3u

Azúcar 120gr

Agua 80gr

Preparación:

Masa:

1. Unir la crema con la harina, hacer un bollo suave y dejar descansar en la heladera por una hora.

2. Dividir la masa en 8 bollitos (lo más parejo que se pueda). Estirar cada bollo unos 20cm, colocar en una asadura con papel manteca y cocinar en el horno por 15 minutos. Hasta que este dorado.

Relleno

3. Mezclar los dos Dulces y reservar.

Merengue

4. Poner el agua junto con el azúcar en una cacerola y llevar a hervir.

5. Colocar las claras en una batidora y prender cuando comienza a hervir el agua con el azúcar.

6. Cuando el almíbar llega a 125 grados (es cuando con una cuchara mojamos en el almíbar y al pasar el dedo por ella queda un caminito que no se vuelve a unir), comenzamos a volcar por el borde de la batidora con las claras a nieve, de apoco todo el almíbar. Y dejamos batir hará que el bol de merengue esté frío.

Armado de la torta

7. Intercalamos masa y dulce. En la última capa colocamos el merengue. Puede colocar e con cuchara como en la foto o con manga.

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