Mero croute

Lo suave del pescado y lo crocante de la costra...

Ingrediente

Filetes de mero 2u

Pan blanco o integral 100gr

Dientes de ajo 2u

Anchoas 4 u

Tomates secos 8u

Albahaca 1 puñada

Chili 1u

Queso parmesano 20gr

Limón 1u

Vinagre 1 cda

Hierbas frescas tomillo, romero

Semillas de hinojo 1cda

Oliva

Sal / pimienta

Procedimiento

1. En un fuente de horno agregar un chorro de aceite de oliva y las semillas de hinojos junto con la sal y pimienta.

2. Poner los filetes en la fuente y rebozar junto con los condimentos. Llevar al horno por 5 minutos, mientras preparamos la costra.

3. En un procesador de alimentos, agregar el pan y un chorrito del aceite de las anchoas. Procesar y reservar en un bol.

4. En la procesadora ya vacía, agregar las anchoas, los tomates secos hidratados y escurridos, un diente de ajo, albahaca, chili, vinagre y el queso. Rallar la piel del limón y junto con el jugo exprimido agregarlo en la procesadora. Esto debe de quedar como una pasta.

5. Saca el pescado del horno. Extiende la pasta de tomate seco sobre los filetes y espolvorea con las migas de pan. Encima del pescado coloca las hierbas y un chorro de oliva.

6. Llevar al horno hasta que la costra este dorada. Es realmente una delicia!!!!

Esta es una receta de Jamie Oliver.

Tips:

a. El pescado lo podes cambiar por el que más te guste.

b. Lo podes acompañar con un puré de papa y guisantes.

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