Brownie sin tacc

Si haces leche de almendras, esta es una forma de aprovechar las almendras hidratadas...

Ingredientes

Huevos a temperatura ambiente 4u

Azúcar 1tza

Esencia de vainilla 1cdita

Aceite 1/2

Pulpa de almendras (de la leche de almendras) o harina de almendras 1tza

Cacao en polvo 1 tza

Chispitas de chocolate o chocolate rallado

Procedimiento:

1. Engrasa un molde de 20x30 centímetros y forra con papel manteca.

2. En una olla pequeña, derrite a fuego lento el aceite de coco. Añade la pulpa de almendras y mezcla con una espátula durante 2-3 minutos aproximadamente. Retira del fuego y deja enfriar por 5 minutos.

3. En un tazón, batir los huevos junto con la panela hasta que obtengas una mezcla cremosa.

4. Incorpora la mezcla de aceite de coco y almendras a la mezcla de huevos y panela, mientras bates ligeramente.

5. Finalmente añade la cocoa y bate hasta que todo esté integrado y no se vean rastros de cocoa.

6. Echar la mezcla en el molde preparado, con ayuda de una espátula. Esparcir la cobertura de chocolate rallada sobre la masa.

7. Llevar al horno precalentado en 180º durante 15 o 20 minutos. Debe de quedar ligeramente húmedo.

8. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.

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