Tarta de frutillas

Seguimos con la época de las frutillas...

Ingredientes

Masa Brisée: (base)

Harina 0000 500gr

Manteca 250gr

Azúcar 50gr

Huevos 2un

Yema de huevo 1un (optativo)

Agua 50gr

Sal 10gr

Para el relleno

Crema pastelera 500gr.

Crema 250gr batida a medio punto

Frutillas 700gr

Procedimiento

Masa

1. Mezclar todos los ingredientes y llevar a la heladera por una hora antes de cocinar.

2. Para cocinarla agregarle peso para que la misma no se deforme.

Crema pastelera

Leche 500gr

Azúcar 125

Huevo 2

Maizena 40gr

3. Levar la leche a ebullición. En un bol a parte, mezclar los huevos, almidón y el azúcar.

4. Cuando la leche hierva tirar un poco a la preparación anterior, mezclar rápido para que no forme grumos y volcarlo a la leche restante. Volver todo junto al fuego. Cocinar unos minutos sin que se queme.

5. Pasar a un recipiente para que se enfríe y taparlo con film tocando la preparación (para que no se forme película).

Crema diplomata

6. Mezclar la crema pastelera fría con la crema batida.

7. Colocar la preparación en la base de la masa cocida y fría.

Decoración

8. Cortar las frutillas y decorar. Si son pequeñas se pueden poner enteras o de a mitades.

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