Tiramisu

Un postre bien italiano...

Ingredientes

Queso mascarpone 340gr

Azúcar 120gr

Gelatina sin sabor 5gr diluida en 50gr agua

Yemas 4u

Agua 20gr

Almíbar para mojar las vainillas

Agua 100gr

Azúcar 110gr

Licor de cafe 5gr

Café instantáneo 17gr

Procedimiento

1. Preparar un aparato bomba. Que? esto significa que haremos un almíbar y se las incorporaremos a las yemas ya batidas.

Entonces: poner en una cacerola el azúcar con el agua y llevar a fuego a 118º. Hasta que comiencen unas burbujas grandes.

2. Cuando comienza a hervir el almíbar enciendo la batidora en donde van a estar las yemas con un poquitos de azúcar.

3. Una vez que el almíbar llega a su punto lo tiro en forma de hilo donde están las yemas sin parar de batir (ojo sobre el borde del bol sino va a salpicar todo) y dejo batiendo hasta que el bols se enfrié. Con esto logramos cocinar las yemas sin llevar al fuego. Incorporo la gelatina y después el mascarpone.

4. Armado, en una fuente distribuyendo las vainillas en el fondo, humedezco con el almíbar (de vainilla) y agrego la preparación de mascarpone.

Almíbar para mojar las vainillas

5. Mezclo todo en una cacerola y para que se evapore el alcohol lo llevo a hervir unos minutos.

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