India
- Valeria DÁngelo
- 2 may 2016
- 1 Min. de lectura
Sabores inolvidables...
Ingredientes
Chutney de manzana y cebollas
Manzana verde 3u
Zeste de naranja 5gr (piel sin la parte blanca)
Manteca clarificada o ghee c/n
Jengibre rallado 3gr
Cúrcuma 2gr
Cardamomo molido 2gr
Canela molida 2gr
Ají picante 5gr
Jugo de naranja 100cm3
Azúcar 30gr
Cebolla 1/2u
Pan- Naam
Yogurt natural 100gr
Manteca clarificada o ghee 15cm3
Huevo 2u
Agua 50cm3
Azúcar 20gr
Levadura fresca 20gr
Sal fina 10gr
Comino molido 10gr
Harina 350gr
Dip de berenjena
Berenjena 2u
Oliva c/n
Tahini 1cda
Pimentón 1/2cdita
Ralladura limón 1 pizca
Sal/ pimienta c/n
Procedimiento
Chutney de manzana y cebolla
1. En una olla calentar la manteca clarificada, agregar las especies, incorporar la cebolla cortada en brunoise y la manzana cortada en macedonia (cuadraditos).
2. Incorporar el jugo y el azúcar.
3. Cocinar al rededor de 15 minutos hasta que la manzana este cocida y se forme una pasta homógenea.
Pan- Naam
1. Mezclar los ingredientes líquidos en un bol.
2. Incorporar la levadura y el azúcar y finalmente la harina con la sal.
3. Amasar y dejar descansar unos minutos.
4. Estirar y cortar círculos y cocinar sobre un sartén. Servir tibios.
Dip de berenjena
1. Cortar las berenjenas a la mitad, a lo largo.
2. En una fuente de horno ponerlas el centro para abajo. Cocinarlas hasta que estén tiernas.
3. Con una cuchara sacar la pulpa descartando la piel.
4. Pisarla con un tenedor. Salpimentar.
5. Incorporarle el tahini, ralladura y un poco de oliva a gusto.
6. Poner en un bol o plato y espolvorear con un poquito de pimentón.
Tips:
a. Todo se puede tener desde el día anterior preparado.
b. El pan se puede frezar.
Commentaires