Lemon Pie

Un clásico para todo el año ...

Ingredientes

Masa Brisée: (base)

Harina 0000 500gr

Manteca 250gr

Azúcar 50gr

Huevos 2un

Yema de huevo 1un (optativo)

Agua 50gr

Sal 10gr

1. Mezclar todo y que quede una masa lisa e integrada. Se puede en batidora.

2. Dejar reposar en la heladera si se puede un día sino por lo menos 2 horas.

3. Forrar la tartera y cocinar con peso para que no se deforme hasta que este dorada (no mucho).

Crema de limón

Leche 500 gr

Jugo de limón gr

Azúcar 200gr

Almidón de maíz 60gr

Ralladura de limón 1un

Manteca 50gr

1. Poner a calentar la leche (la leche se puede reemplazar por igual cantidad de agua) con una parte del azucar.

2. En un bol colocar el azúcar y el almidón tamizado. Agregar las yemas, el jugo de limón y la ralladura de limón.

3. Con la leche caliente agregar la mitad sobre la mezcla, manteniendo en el fuego nuevamente lo que quedo de la leche hasta que hierva nuevamente .

4. Agregar por último la mezcla de yemas con el resto de la leche batiendo constantemente.

5. Cocinar 1 minuto para espesar.

6. Retirar del fuego e incorporar la manteca hasta que se integre.

7. Cubrir con un film en contacto (que toque la preparación). Enfriar.

Merengue Italiano

Claras de Huevo 2 un

Azúcar 220gr

Agua 80gr

1. Hacer un almibar a 120º (es cuando las burbujas son espesas) con el agua y el azucar.

2. Montar firmes las claras. Importante cuando prendo las claras prendo el almibar, tardan aproximadamente lo mismo.

3. Incorporar el almibar en forma de hilo a las claras, casi pegado al bol.

Armado de la torta:

Sobre la base poner la crema de limón y por último el merengue (con manga o con cuchara).

Tips:

Para que el merenque no pierda agua en la heladera espolvorear con migas de bizcochuelo o de vainillas.

#tortas #dulce #masas #merienda #eventos #Merienda